肖莉不做国企高管 开烘焙工作室创业

今年34岁的肖莉,就是一个被甜品俘虏的典型。这位已经有两个孩子的辣妈,原本只是因兴趣爱好接触到甜品制作,到逐渐全身心投入其中,最后索性辞掉国企高管的工作,与自己的闺蜜一起经营起自己的私家烘焙工作室。

一路走来,肖莉与闺蜜将自己的经历笑称为:“有些事情,‘栽’进去就爬不起来了。”

爱上做蛋糕后她一发不可收拾

2013年,已经怀上第二胎的肖莉,趁着休产假打发时间,开始在网上自学起制作饼干和蛋糕。

“当时只是想做给儿子吃,结果就一发不可收拾了。”回忆起刚自学甜品的初衷,肖莉称,就是想趁着自己有空,给孩子做一些点心和零食。“外面卖的不知道有没有添加剂,还是自己做的吃起来更放心。”

结识好闺蜜后一起做甜品

布朗尼、戚风、慕斯、饼干……为了掌握更多的技巧,肖莉每天都换着方子,尝试做不同的甜品。不仅如此,她还在网上加入了一个甜品兴趣爱好群,正是在这里,她结识了一位与她同龄的好闺蜜,也是现在烘焙工作室的合伙人——“菜头”。

“当时完全就是一见如故,然后就‘在一起’啦!”菜头笑着说,她与肖莉年纪相当,家里都有孩子,最重要的是,她们都喜欢做甜品。

两人结识后,就经常在一起做一些蛋糕或饼干,除了给家里人吃,也拿来送给朋友。

“久而久之,朋友都吃到不好意思了,就建议干脆开个工作室专门卖。”第二个孩子出生后,已经没有上班的肖莉所幸辞去了工作,开始在家专心制作甜品。

“虽然没上班了,还是想找点自己喜欢的事做,不想变成黄脸婆。”

合伙开工作室DIY各种蛋糕

去年9月,肖莉与闺蜜“菜头”的工作室正式开张,这个位于五洋蜂尚小区内的小作坊,主要经营生日、婚礼的各种定制蛋糕,同时还会出售一些应季创意点心。

虽然工作室才开业短短一年多,却已经积累了不少忠实粉丝,人们口口相传,订单也开始越来越多。

前日,笔者来到肖莉的烘焙工作室,走进温馨而明亮的厨房,一脸笑容的她,正忙着在蛋糕上画出一个老虎的图样。

肖莉称,与外面普通的作坊不同,她们制作的甜品主要是讲究健康无添加,很多食材据说都是进口原料。肖莉说,自己做的蛋糕均采用的是进口动物奶油,这种奶油由新鲜牛奶搅打而成,不仅口感上浓郁、润滑,吃起来也更加健康。

想让更多人吃到她们的甜品

店里最受欢迎的要算千层水果蛋糕了,将鸡蛋、面粉、牛奶、黄油按比例配好,根据客人要求的蛋糕大小,在不同尺寸的煎锅里,摊称香甜软嫩的蛋皮。

每个蛋糕由7层蛋皮、六层水果馅组成,满满的铺上一层又一层,直到填满整个模具,再用牙签小心画出图样,将不同颜色的奶油对其进行填充。不一会儿,一个栩栩如生的卡通造型蛋糕就出炉了。

“最多的时候,一天可以做二十几个蛋糕。”肖莉称,现在除了制作一些单独的订单,也会承接一些婚礼现场的布置,相比起普通的甜品来说,在制作和时间上也更精益求精。

就拿一朵蛋糕上的绣球花来说,要让花瓣达到逼真的效果,每一片都要经过上色、造型、撒金粉,其工艺难度对耐心也是一大考验。

现在,肖莉与“菜头”的工作室经营得有声有色,两人创作出的蛋糕样式已经多达上百种。即使每天都在忙碌当中,但也算有成就感。“希望更多人品尝到我们的甜品,把这份甜蜜延续下去。”


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