专访临平蜜记甜品总经理尤奇

一般来说,喜欢吃甜食的人,脾气都不坏,她们的坏情绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代谢殆尽。

时下临平的甜品店越来越多了,竞争也非常激烈,随着越来越多的人对甜品的了解,大家的需求也相应的提升了一个档次,不再拘泥于以前在家自己做的老式甜品,而是选择内容丰富又营养的甜品店进行消费。

下面记者就甜品行业的一些问题对临平蜜记甜品的总经理尤奇先生进行了一次专访。

记者:尤总,您好!

尤总:你好!

记者:今天想对您进行一次简单的采访,很荣幸您能在百忙之中抽出时间来接受我们的采访。

尤总:好的!

记者:当初您为什么选择开一家甜品店?

尤总:首先,我在大学的时候就有这样一个梦想,开一家小小的店,蛮温馨的,又挺符合那种对美好生活向往的感觉。南方人比较喜欢甜食,而且甜品寓意一种甜蜜,亲朋好友都非常支持我这个想法,所以想开这么一家店。至于为什么选择甜品这个方面,我觉得咖啡店学问高深,涉足起来成本等各方面压力都比较大,而甜品店相对大众一些,更接近消费者的口味和爱好,所以我选择了甜品店。一是让自己每天都能开开心心的,二是把快乐传递给大家。

记者:现在临平的甜品店有很多家,蜜记甜品相比于它们来说有什么优势或特色?

尤总:我们的特色可以从以下几方面来概括:第一是选材,我们对选材非常讲究。比如黑糯米,都是泰国进口的;然后是我们的黄油,也是安佳黄油;我们的水果,我们有一家特供的水果店,保证每天都是最新鲜的上等水果。像芝麻糊和核桃糊,听起来很普通,但是它是生磨的,就是生的芝麻磨成的糊,所以口感各方面都是很好的。

第二个方面,我们的环境。现在店内算是比较优雅、小资的,让人有一种舒服的感觉。

第三是我们的服务,每周我都要给服务生开会,要求每个人都必须以微笑去迎接顾客,站在顾客是上帝这种角度去为他们服务。在给顾客介绍产品的时候,都会把我们的优惠信息第一时间告知。从客户的角度去考虑问题,假如顾客点多了,可以提醒他,我们强调顾客至上的概念。第四是我们的团队,我们的团队非常年轻,这点对于我们创新、以及后续的发展都是一个很好的优势。我们以加盟品牌的钱学了技术,因此我们的产品线非常丰富。并且万变不离其宗,都是以甜品为中心。还有我们的蛋挞,临平的蛋挞很普遍,但是我们的是上海利乐蛋挞的师傅做的,口味非常好,这其实也是一个优势。

记者:您平时有对甜品做过研究吗?

尤总:有,我自己做巧克力熔岩蛋糕,还有我调出来的奶昔,我们以前都是用新鲜的水果做的,这是一个配方,事实上还有另一种配方,可以做成热的,而且味道比第一种要好。这就是一种我自己对甜品的研究。

记者:今年餐饮业受到的冲击还是很大的,对于甜品店你觉得有什么影响?

尤总:甜品店的话,政府方面还是影响不大的,因为我们主要针对的是普通消费者。但是由于跟风现象比较严重,期间新开了许多甜品店,这样顾客就会分散。还有就是今年经济普遍都不太好,可能顾客钱包里的钱不多,都去投资到房产上了,加上这一块又属于温饱消费以上的消费,因此会有所压缩,对我们来说,也是有一定影响的。

记者:根据您的经验,对广大年轻创业者有什么建议吗?

尤总:我认为首先准备工作要做足,你要把这个行业调查得很透彻,不要突然心血来潮去创业,往往后期投入和前期的想法落差很大。你做之前想得很美好,但等到去做了以后才知道一路伴随着磕磕碰碰,突如其来的问题数不胜数。心理素质差一点的话,可能会接受不了。第二,你在中途遇到问题了怎么去处理,这考验你的处事能力、心理能力、交际能力等等各方面,如果想做好,就要坚持到底,其它的话,资金方面需要做一个预估,防止资金链断裂。多跑一些地方,多看一些人,多学一点东西,都是有帮助的。

记者:好的,再次感谢您在百忙之中抽出时间接受我们的采访,也祝您工作顺利,生活幸福。

宋总:谢谢!

蜜记甜品(Miss sweet),怀着“让您的生活甜如蜜”的理念,让一间间温馨、甜蜜的小屋和小屋里的甜品、蛋糕、奶茶都成为幸福的小支点。我们提供的不只是美味的甜点,还有舒适的环境,沙发很大,困了可以睡上一觉,大大的抱忱不会委屈了你的脖子,在每一个卡座上都按有一个充电的插座。

在蜜记,你可以享受地点上一份甜品,手机充上电,听着电台的音乐,和小伙伴玩一盘三国杀或飞行棋;写一张漂亮的明信片,寄给未来的自己;吃小时候的零食,放慢你的脚步,坐上一个下午。

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