陈汉华:让民生甜食馆重火三镇

其实任何品牌从默默无闻走向人尽皆知都是需要更多时间和成长过程的,就像是民生甜食馆这个风靡武汉的甜品品牌,其中的心酸与高兴只有陈汉华知道,那么咱们一起去了解一下吧!

一个在生意场上被判了死刑的人,带着一家同样"死"去多年的老字号,再闯江湖。

有人说,"除非奇迹,否则这种组合不可能成功。"但三年打拼,陈汉华和三镇民生甜食馆真的"死而复生"了。

这些事情过去很久了,但再次说起,这个53岁的精壮汉子几次热泪盈眶。

和民生甜食馆一样,陈汉华曾经很辉煌,可惜没守住,然后染上赌博恶习,还背负百万巨债。如今,他再度辉煌,而三镇民生甜食馆,仅在湖北就开了55家分店。

赌博背债欲重振民生甜食馆

接手民生甜食馆前,陈汉华做了9年生意,做得相当大,可惜没守住。腰缠万贯后,不知道下步该做什么,染上赌博恶习后,不但输光了家产,还欠下上百万的巨额债务--对于生意场上的人而言,就像孙悟空被压在了五行山下。

世上无神仙。这样的人基本被同行判了死刑,没人会借钱他翻本,没人会赊货他做生意,到了永无翻身之日。

一日三餐没了着落的陈汉华,必须维持生计。

1999年,陈汉华得知民生路上一家饺子馆要转让,这个店原来是老民生甜食馆,这是个武汉的老字号小吃。且经营小吃店成本相对较低,这个店除转让费,基本无债务。

是个翻身的好机会。陈汉华闪过这个念头后,就开始筹措资金。典当了家里最后一点金银首饰,向亲戚朋友借了一些钱,勉强凑了20万,交了房租,就再也拿不出钱来装修。

妹妹得知后,卖了出租车,将7万元送了过来。资金问题解决了,陈又犯难,要树起民生甜食馆这块老招牌,就必须找到当年做传统小吃的师傅。

也许是机缘巧合,正在他愁眉不展的时候,有老头搭讪:"你们租房做甚?"

陈汉华正觉这人多事,顺口答:"做民生的传统小吃。"

对方声调陡高:"那我们可以找人过来帮忙咧,我们都是在这里做了一辈子的人了。"

这老头正是当年的老师傅吴爹爹,他和老同事是来店里拿退休金的。几十年工龄的老职工,在民生关门后,流散到武汉大街小巷单干。一听说民生又要开张,马上把自己的摊子转让或交付他人,连报酬都不问就赶来帮忙。

这份感情,让陈汉华十分感慨:"要不是这些老交情撑着,我还真不知道怎么把这个老字号办起来。"

再三筛选后,陈汉华确定了近40个小吃品种作为新民生开业的经营品种。

为发工资卖了老婆的貂皮大衣

1999年10月12日,民生甜食馆开业伊始。以其风味地道,质优价廉,吸引来一批等了十几年的老主顾光顾,唤起了不少老武汉的回忆,每月能卖个上万元。

但小吃是个薄利多销的行业,看似红火的生意,除去人工、原料和费用,结余很少。

转眼就是2000年春节前夕,陈汉华盘点存款,想给职工发点奖金过年,可连工资都凑不齐。

没办法,出去借吧。以他身负百万欠债的身份,又是在年关找人借钱,结果可想而知。

走投无路的陈汉华又打起亲戚的主意。"那时候跟我越亲的人就越倒霉。"

第一个倒霉的就是他老婆,他想把老婆的一件价格不菲的貂皮大衣当了,换点钱先把工资发下去。那是他有钱时,花4万买来送给老婆的,老婆舍不得穿,挂在衣柜里当展品看。

好说歹说,陈汉华红着眼圈向老婆保证,过了年一定赎回来。一件大衣换回9000元,总算把眼前的春节工资解决了。"那件大衣到现在也没能赎回来,当年手头太紧,没钱赎,后来人家按契约卖给了别人。"

最穷之时掏不出1块2毛的车费

送走职工,陈汉华就掰着指头数着他们还有几天回来,再开张做生意。

好容易守到大伙回来了,却听到一条更惨的消息--民生甜食馆所在的民生路要改造施工半年。

从路被开挖那天起,原来天天要排队的小吃店,店里的顾客就再也没超过职工人数。

谈起那段日子,陈汉华几次都哽住了。"那时候我是店里最穷的一个,几次搭车回家,摸遍全身都找不出1块2毛钱的车费。"

此时,儿子骑车又撞伤行人,要赔3000元。伤者家属来要钱,他说一时没这么多钱。人家以为他想赖账,"这大个店连这点钱都拿不出?谁信。"

陈汉华只有守在收银台边,一卖出钱,就拿去还赔款。看着他每天拿着一叠毛票子交钱,人家相信了他。

3000元,陈汉华差不多用了半个月才付完。"房租、水电到月底排队上门催款,不给就关门、停水停电。没办法,我又把老婆最后一根金项链和我的一个金戒指当了,交钱息事。"

到了9月初,随着民生路道路改造工程的完工,民生甜食馆又恢复了往日的人气。

老店搬家老师傅带头反对

民生甜食馆的名声也逐渐响起来。不久,陈汉华接到他朋友韩某的电话,说想开连锁店。对方出钱,陈汉华找门面,出技术。

不久,民生甜食馆第一家分店在万松园路开门迎客。开业后,分店的营业额几乎是民生路总店的两倍半。

"同样的技术,为什么开在别的地方生意比总店还好?难道是地理位置的问题?"陈汉华开始四处考察,准备将总店搬个家。

很快,陈汉华就找到了一个理想的搬迁地址--合作路一个做涮羊肉的餐馆。

搬家的消息传到总店,老师傅却纷纷带头反对起来。"越是老店,越动不得,一动就断了人脉了,店非垮不可。"而陈汉华坚持要搬,因为他对周边环境有深入了解。

"一个城市每天都在变,何况一个店,民生要发展绝对不能窝一个地方不动。"

交了租金后,陈汉华开始闪电搬家,连装修带开业仅用了2天半时间,搬家全是自己人动手,也是为了省钱。

开业当天生意并不理想,然而随着时间的推移,生意一天比一天好,半个月就看到希望,第一个月赚了三四万。

总店搬到合作路站住脚后,陈汉华开始他的分店圈地运动,先后在胭脂路,建二、建七、武胜路、北湖等地段开设分店,全部获得成功。

目前,在湖北省已发展到55家分店。

老字号被注册就加个"三镇"来注册

2002年,陈汉华到国家商标局注册商标,才知道"民生甜食馆"早在数年前就被外地一个企业注册了。

陈汉华此时才发现忘注册的后果,"做了几年都给别人打了工,老字号不懂自我保护,也可能合法企业变非法。"

更名成惟一办法,陈汉华请来一批专家帮他想了几天,终于定出"三镇民生甜食馆"这个名字了,既最大限度保留了原品牌的特色,又有汉味。

几乎是在一夜间,武汉所有的"民生甜食馆"全部换成"三镇民生甜食馆"。以致不少市民纳闷,这三镇民生甜食馆是水货吧?"更名那段时间,我们每个职工都做了个兼职,不停解释两个店的关系。"

店开多了,管理也要规范系统。在管理上,陈汉华也有自己的一套:他始终坚信好的质量,好的管理,才有好的生存。他将原总店培训出一批师傅,派到各加盟店掌厨;并建立一个大型的配送中心,向各加盟店统一配送食品材料,价格合理,保质保量;他要求各分店老板带头,亲自抓产品质量,"凡查账发现毛利率超过43%,不但没有奖励,还要扣发生产者的奖金";抓安全卫生,不收回笼面,不收回笼水饺皮。

"加盟连锁"扩张,陈汉华也有着与众不同的"口味"。他在加盟合约上承诺,如开业亏损,经营者可以放弃,加盟费全退。再次选点,民生甜食馆借资加盟费的一半用于扶持,"经营不善,借出费用分文不取"。第三次创业,余款借出再次扶持。

在他的苦心经营下,三镇民生甜食馆在武汉小吃行业中脱颖而出,加盟店一家接一家地开,还有外国老板要求加盟。

"八九月份,北京的第一家民生甜食馆就会开张。让更多外地人能品尝到地道的武汉风味小吃,树江城小吃品牌是我的最终目标。"陈汉华说,这是他的近期规划。


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